Tour do Café em Medellín — Visitas a Fazendas, Beneficiamento Úmido e Mesas de Prova

"Nosso guia nos levou entre as fileiras de café em uma encosta tão íngreme que precisei posicionar meus calcanhares de lado para me manter de pé. Colher meia cesta de cerejas arábicas maduras naquele ar úmido me deu um novo respeito pelos cafeteros que fazem isso todos os dias. O tour do café em Medellín terminou com uma sessão de prova onde finalmente senti a diferença entre dois lotes de pergaminho."

"Fizemos o tour de café em Medellín em uma terça-feira cinzenta com nuvens baixas no vale abaixo da finca. O cheiro que vinha do tambor de torrefação pairava sobre o pátio de secagem durante todo o tempo em que estivemos lá. Nosso anfitrião explicou como a altitude na Cordilheira Central retarda o amadurecimento das cerejas e o que isso faz com os açúcares."

"A viagem no Jeep Willys desde a estrada principal foi tão acidentada que dois de nós seguramos a barra de proteção o caminho todo. A chuva chegou exatamente quando alcançamos o moinho úmido, então a demonstração de despolpa aconteceu debaixo de um telhado de zinco com a água batendo forte em cima. Leve sapatos que você não se importe de estragar, porque o barro vermelho entra em tudo."

"Já visitei fazendas de café em três países e este tour de café em Medellín foi o mais prático de todos. Moemos nosso próprio lote e fizemos um café coado em uma mesa de madeira com um bebedouro de beija-flor balançando a um metro de distância. Cordilheiras verdes em todas as direções e o ar cheirava a terra úmida e cana-de-açúcar cortada."

"O que me surpreendeu foi o quanto o tour de café em Medellín focou na cultura dos arrieiros em vez de apenas nos grãos. O guia nos mostrou arreios de mula ainda pendurados no galpão e descreveu como as famílias carregavam mudas entre os marcos de Antioquia antes de existirem estradas. O sol surgiu por volta do meio-dia e iluminou os terreiros de secagem quase até ficarem brancos."

"Seis xícaras alinhadas sem nenhuma dica, e eu escolhi confiantemente aquela que todos os outros identificaram como a que tinha defeito. A cozinha era aberta em dois lados, então toda a sessão aconteceu com as cigarras cantando e a neblina deslizando pela encosta atrás de nós. Conseguir ingressos para o tour de café em Medellín para a opção de grupo pequeno significou que todos nós pudemos alcançar a mesa."

"A encosta acima de Santa Elena era muito mais verde do que qualquer foto sugeria, com bananeiras fazendo sombra nas fileiras de café jovem. Nosso grupo se espalhou na caminhada, então perdi parte da explicação nos tanques de fermentação e tive que perguntar de novo mais tarde. A xícara que bebemos no final compensou tudo."

"Li sobre alguns tours de café em Medellín antes de escolher este, e a fazenda menor acabou sendo a escolha certa. Observamos um lote de doze quilos passar do verde gramíneo para o primeiro estalo e o galpão se encheu com aquele cheiro de torrado. A chuva da tarde veio de lado através do vale enquanto bebíamos o que saiu de lá."

"Estando nas fileiras a cerca de 1.900 metros, o guia nos fez morder um fruto maduro para provar a polpa doce ao redor da semente. A neblina ia e vinha a cada dez minutos, fechando a vista e abrindo-a novamente. Essa parte do tour de café em Medellín é ainda o que descrevo para as pessoas em casa."

"A fazenda em si era adorável e a família que nos recebeu claramente se importava com a forma como seus lotes de pergaminho eram manuseados. A trilha de subida estava muito esburacada e a van teve dificuldades, o que tornou o início da manhã tenso. O café estava excelente e a vista sobre o vale de Aburrá melhorou consideravelmente meu humor."