Tour del caffè a Medellín — Visite alle fattorie, mulini a umido e banchi di degustazione

"La nostra guida ci ha fatto camminare tra le file di caffè su un pendio così ripido che ho dovuto piantare i talloni lateralmente per rimanere in piedi. Raccogliere mezzo cesto di ciliegie di arabica mature in quell'aria umida mi ha dato un nuovo rispetto per i cafeteros che lo fanno ogni giorno. Il tour del caffè a Medellín si è concluso con una sessione di degustazione in cui ho finalmente assaggiato la differenza tra due lotti di pergamena."

"Abbiamo fatto il tour del caffè a Medellín in un martedì grigio con nuvole basse che riposavano nella valle sotto la finca. Il profumo proveniente dal tamburo di tostatura si è diffuso sul patio di essiccazione per tutto il tempo in cui siamo stati lì. Il nostro ospite ha spiegato come l'altitudine sulla Cordillera Central rallenta la maturazione delle ciliegie e cosa ciò comporta per gli zuccheri."

"Il tragitto in Jeep Willys dalla strada principale è stato così accidentato che in due ci siamo tenuti alla barra di protezione per tutto il tempo. La pioggia è arrivata proprio quando abbiamo raggiunto il mulino a umido, quindi la dimostrazione di spolpatura è avvenuta sotto un tetto di lamiera con l'acqua che picchiava sopra la testa. Portate scarpe che non vi dispiace rovinare, perché l'argilla rossa si infila ovunque."

"Ho visitato piantagioni di caffè in tre paesi e questo tour della piantagione di caffè a Medellín è stato il più pratico tra tutti. Abbiamo macinato il nostro lotto e preparato un caffè filtrato su un tavolo di legno con una mangiatoia per colibrì che oscillava a un metro di distanza. Crinali verdi in ogni direzione e l'aria profumava di terra bagnata e canna da zucchero tagliata."

"Ciò che mi ha sorpreso è quanto il tour del caffè a Medellín riguardasse la cultura degli arrieros piuttosto che i semplici chicchi. La guida ci ha mostrato i finimenti per muli ancora appesi nel capanno e ha descritto come le famiglie trasportassero le piantine tra i punti di riferimento di Antioquia prima che ci fossero le strade. Il sole è spuntato verso mezzogiorno e ha illuminato i letti di essiccazione rendendoli quasi bianchi."

"Sei tazze allineate senza indizi, e ho scelto con sicurezza quella che tutti gli altri hanno identificato come difettosa. La cucina era aperta su due lati, quindi l'intera sessione si è svolta con le cicale in sottofondo e la nebbia che scivolava lungo il crinale dietro di noi. Avere i biglietti per il tour del caffè a Medellín nell'opzione per piccoli gruppi significava che potevamo tutti raggiungere il tavolo."

"Il fianco della collina sopra Santa Elena era molto più verde di quanto avesse suggerito qualsiasi foto, con piante di banana a ombreggiare le file di caffè giovane. Il nostro gruppo si è sparpagliato durante la camminata, quindi ho perso parte della spiegazione alle vasche di fermentazione e ho dovuto chiedere di nuovo in seguito. La tazza che abbiamo bevuto alla fine ha ampiamente compensato."

"Ho letto alcuni tour del caffè a Medellín prima di scegliere questo, e la piantagione più piccola si è rivelata l'istinto giusto. Abbiamo visto un lotto da dodici chili passare dal verde erbaceo al primo crack e il capanno si è riempito di quel profumo di tostato. La pioggia pomeridiana è arrivata di traverso lungo la valle mentre bevevamo ciò che ne è uscito."

"Mentre eravamo tra le file a circa 1.900 metri, la guida ci ha fatto mordere una ciliegia matura per assaggiare la polpa dolce attorno al seme. La nebbia andava e veniva ogni dieci minuti, chiudendo la vista e riaprendola di nuovo. Quella parte del tour del caffè a Medellín è ancora quella che descrivo alle persone a casa."

"La finca in sé era incantevole e la famiglia che ci ospitava si preoccupava chiaramente di come venissero gestiti i loro lotti di pergamena. Il sentiero per salire era molto accidentato e il furgone ha faticato, il che ha reso l'inizio della mattinata teso. Il caffè era eccellente e la vista sulla valle dell'Aburrá ha migliorato notevolmente il mio umore."