Medellín Kaffee-Tour — Farm-Besuche, Nassmühlen & Cupping-Tische

"Unser Reiseleiter führte uns zwischen den Kaffeereihen an einem so steilen Hang entlang, dass ich meine Fersen seitwärts in den Boden stemmen musste, um aufrecht zu bleiben. Das Pflücken eines halben Korbes reifer Arabica-Kirschen in dieser feuchten Luft hat mir neuen Respekt vor den Cafeteros abverlangt, die das jeden Tag tun. Die Medellín Kaffee-Tour endete mit einer Cupping-Sitzung, bei der ich endlich den Unterschied zwischen zwei Pergament-Chargen schmeckte."

"Wir machten die Kaffeetour in Medellín an einem grauen Dienstag mit tiefhängenden Wolken im Tal unterhalb der Finca. Der Duft aus der Rösttrommel wehte die ganze Zeit, während wir dort waren, über die Trocknungsterrasse. Unser Gastgeber erklärte, wie die Höhenlage an der Cordillera Central die Reifung der Kirschen verlangsamt und was das mit den Zuckern macht."

"Die Jeep-Willys-Fahrt von der Hauptstraße war so holprig, dass zwei von uns sich die ganze Zeit am Überrollbügel festhielten. Der Regen setzte genau dann ein, als wir die Nassmühle erreichten, also fand die Vorführung zum Entpulpen unter einem Blechdach statt, während das Wasser von oben herabtrommelte. Bringen Sie Schuhe mit, bei denen es Ihnen nichts ausmacht, wenn sie ruiniert werden, denn der rote Ton dringt überall ein."

"Ich habe in drei Ländern Kaffeeplantagen besucht und diese Medellín-Kaffeetour war die praxisorientierteste von allen. Wir haben unser eigenes Los gemahlen und an einem Holztisch Kaffee aufgebrüht, während nur einen Meter entfernt ein Kolibri-Futterspender hin und her schwang. Überall grüne Bergrücken und die Luft roch nach feuchter Erde und geschnittenem Zuckerrohr."

"Was mich überraschte, war, wie sehr es bei der Medellín-Kaffeetour um die Arriero-Kultur ging und nicht nur um die Bohnen. Der Reiseleiter zeigte uns Maultiergeschirr, das noch immer im Schuppen hing, und beschrieb, wie Familien Setzlinge zwischen den Wahrzeichen von Antioquia transportierten, bevor es Straßen gab. Die Sonne brach gegen Mittag durch und ließ die Trockenbetten fast weiß erstrahlen."

"Sechs Tassen waren ohne Hinweis aufgereiht, und ich habe selbstbewusst genau die ausgewählt, die alle anderen als den Fehler identifizierten. Die Küche war an zwei Seiten offen, sodass die ganze Sitzung bei Zikadengezirpe und Nebel, der den Bergrücken hinter uns hinunterzog, stattfand. Tickets für die Medellín-Kaffeetour als Kleingruppenoption zu buchen bedeutete, dass wir alle den Tisch erreichen konnten."

"Der Hang oberhalb von Santa Elena war viel grüner, als es jedes Foto vermuten ließ, mit Bananenpflanzen, die die Reihen junger Kaffeebäume beschatteten. Unsere Gruppe verteilte sich auf dem Weg, sodass ich einen Teil der Erklärung an den Fermentationsbecken verpasste und später noch einmal nachfragen musste. Die Tasse, die wir am Ende tranken, hat das mehr als wettgemacht."

"Ich hatte einige Medellín-Kaffeetouren gelesen, bevor ich mich für diese entschied, und die kleinere Plantage erwies sich als die richtige Wahl. Wir beobachteten, wie eine Zwölf-Kilo-Ladung von grasgrün bis zum ersten Knacken geröstet wurde und der Schuppen sich mit diesem Röstgeruch füllte. Nachmittagsregen kam seitlich über das Tal, während wir das tranken, was dabei herauskam."

"Als wir auf etwa 1.900 Metern in den Reihen standen, ließ uns der Reiseleiter in eine reife Kirsche beißen, um das süße Fruchtfleisch um den Samen herum zu schmecken. Der Nebel kam und ging alle zehn Minuten, verschloss die Aussicht und gab sie wieder frei. Dieser Teil der Medellín-Kaffeetour ist immer noch das, was ich den Leuten zu Hause beschreibe."

"Die Finca selbst war reizend und die Familie, die uns beherbergte, kümmerte sich sichtlich darum, wie ihre Pergament-Kaffeelose behandelt wurden. Der Weg hinauf war stark ausgefahren und der Van hatte Mühe, was für einen angespannten Start in den Morgen sorgte. Der Kaffee war ausgezeichnet und die Aussicht über das Aburrá-Tal hob meine Stimmung beträchtlich."